Langoustines à la vanille
(Temps de préparation : 20 minutes et 12 h de macération)

Ingrédients :
6 à 7 langoustines par personne selon grosseur
1 botte d'épinards frais
1 gousse de vanille
Sel, poivre
Huile d'argan
Huile de tournesol
Vinaigre de Xérès

La veille, mettre à macérer dans 4 cuillères d'huile d'argan 1/3 de gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur (après avoir gratté l'intérieur avec une pointe de couteau pour bien récupérer les graines). Décortiquer les langoustines en gardant la queue et les faire griller « à la plancha », saler et poivrer. Servir chaud accompagné d'une salade d'épinards après avoir arrosé les langoustines d'huile d'argan parfumée à la vanille.

Salade d'épinards
Laver, équeuter et découper les feuilles en lanières. Servir en salade assaisonnée de 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'argan et une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Salade de poivrons et tomates

Ingrédients :
3 poivrons
3 tomates
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de l'huile d'argan
1 petit oignon
Griller les poivrons, les peler, les couper en petit dés

Eplucher les tomates et les couper en dés Couper l'oignon en petits morceaux. Ajouter citron, sel, cumin, huile d'argan et servir frais.

Ingrédients :
4 pavés de saumon frais
2 courgettes
3 carottes
200 g de brocolis
200 g de haricot vert
1 citron
coriandre
noisette de beurre
huile d'argan
sel
piment doux

Salez, poivrez les pavés de saumon, ajoutez le piment doux, un filet d'huile d'Argan, enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez les au four à 200° pendant 25 mn.

Pelez les carottes et les courgettes, coupez-les en rondelles. Faites blanchir les légumes séparément.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez les légumes, la coriandre, salez, poivrez, laissez revenir 5 à 7 mn puis ajoutez un filet huile d'Argan juste avant de servir.

Saumon funé à la crème d'aneth
(Temps de préparation : Entrée 10 minutes)

Ingrédients :
4 tranches de saumon fumé
1 citron
1 botte d'aneth
100 g de crème liquide
sel et poivre
Huile d'argan.

Monter la crème au batteur comme de la chantilly. Hacher finement l'aneth et le rajouter à la crème ainsi qu'une cuillère de citron pressé. Assaisonner le tout. Disposer le saumon sur chaque assiette et rajouter un filet d'huile d'argan. Servir accompagné de la crème d'aneth.

Moules aux tomates

Faire bouillir 2 verres d'eau dans une casserole jeter les moules dans l'eau bouillante et couvrir.

Lorsque les moules sont toutes ouvertes, égoutter et laisser tiédir pour pouvoir décortiquer.

Dans une cocotte faire chauffer 5 cuillère à soupe de l'huile d'argan, puis faire revenir légèrement 2 oignons hachés, une gousse d'ail écrasée.

Ajouter 5 tomates pelées et hachées, 1 cuillère à café de piment doux, 2 cuillère à soupe de coriandre haché sel et poivre.

Ajouter les moules décortiquées, faire cuire 30 min à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Tartare de saumon
(Temps de préparation : Plat 30 minutes)

Ingrédients :
800 g de filet de saumon
4 huîtres moyennes
1 citron
Huile d'argan
1 botte de ciboulette
Sel et poivre blanc moulu
Huile d'argan.

Hacher finement le saumon sans la peau et enlever les arêtes. Ouvrir les huîtres, en jeter le jus et les faire macérer 2-3 minutes dans un bol avec un jus de citron. Les hacher au couteau. Hacher la ciboulette finement. Mélanger le tout. Assaisonner et terminer avec trois cuillères à soupe d'huile d'argan. Servir avec des frites ou des pommes sautées natures et/ou une salade de mescluns, légèrement aromatisée d'huile d'argan et de ciboulette.

Crêpes Berberes
(Temps de préparation : 30 minutes)

Pour le nappage : miel liquide, poudre d'amande, poudre de noisette, Huile d'argan.

Préparer une pâte à crêpe classique. Cuire les crêpes et les réserver au chaud au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Avant de les plier en quatre, les napper au fur et à mesure avec la sauce suivante : un tiers de poudre d'amandes et de noisettes en proportions équivalentes, un tiers de miel liquide, un tiers d'huile d'argan.